Sama hvernig þú heimsækir nýju Norður-Karólínu Oyster Trail, hvort sem þú heimsækir alla veitingastaði á leiðinni eða ferð í skoðunarferð um ostrubú, þá ertu viss um að fá eitt: innblástur til að elda ostrur heima.
Best er að útbúa þær einfaldlega með dýrindis sósum, þessar fimm uppskriftir ná yfir allar bestu leiðirnar til að bera fram ostrur.
Til að lýsa upp tvo hollustu stuðningsmenn okkar: Þakka þér John og Nancy og öllum CRO fréttaklúbbsmeðlimum okkar fyrir stuðninginn við að gera umfjöllun okkar mögulega.
Ef þér líkar við hráar ostrur með hálfum skeljum geturðu valið sæta Vidalia ediksósu með bleikum pipar og keim af sætu freyðivíni.Ostrur grillaðar í ofni eða yfir eldi eru ljúffengar með hvítlaukssmjöri enchilada eða rjómalagaðri jalapenosósu.Byrjaðu líka að hugsa um þína eigin einkennandi kokteilsósu.Íhugaðu klassíska kokteilsósuuppskriftina hér að neðan til að hvetja til ótakmarkaðrar sköpunar.
Sama hvaða sósu þú velur, það er mikilvæg regla sem þarf að fylgja: Ekki hrúga of mikið af sósu til að forðast bragðið af ostrunum.
Í mörgum samfélögum meðfram strönd Norður-Karólínu eru nokkrir dropar af ediki á ostrur hefðbundin venja.Smá sýra kemur jafnvægi á ríka áferð og rjómabragð ostrunnar.Í Frakklandi er mignonette-sósa-hakkaður skalottlaukur, mulinn pipar og edik - klassískt krydd fyrir hráar ostrur.Hins vegar er edik notað á ostrur og ætti að nota það sparlega, annars mun bragðið af ediki yfirgnæfa náttúrulega bragðið af ostrunum.
Blandið 2 msk af söxuðum Vidalia lauk, 1 tsk af bleikum pipar, klípu af svörtum pipar, 1/4 bolli af hvítvínsediki og 1/4 bolli af glitrandi bleikum líkjör (eins og Moscato) saman í litlum í skálinni.Hrærið varlega þar til blandast saman.Geymið í kæli þar til ískalt.Skellt ofan á hráar ostrur eða borið fram sem krydd fyrir gufusoðnar ostrur.
Þegar þú hrúgur steiktum ostrum á samlokur, eða steikir ostrur í skelinni í ofninum til að gefa þeim rjúkandi og saltbragð, þá er biti af rjómasósu ákjósanleg leið til að bæta við bragðið af skelfiski.
Hrærið saman ½ bolli af majónesi, 2 msk söxuðum súrsuðum jalapenos, 1 msk heitum eða mildum trufflum, 1 tsk hakkað kapers, 1 msk Dijon sinnep, 1 tsk sítrónusafa og 1 tsk paprika.Bætið við 2 tsk af saxaðri ferskri steinselju og 2 tsk af söxuðum graslauk.
Án kokteilsósu og heitt bráðið smjör ramekins eru grillaðar ostrur ófullnægjandi.Þegar líður á ostrugrillið blandast þessar kryddjurtir smátt og smátt, þar sem fólk dýfir í smjör og kokteilsósu og öfugt og skapar alveg ljúffenga blöndu.Þessi blanda varð innblástur fyrir þessa uppskrift.Dýfðu gufusoðnum ostrum í þessa sósu eða dýfðu á steiktar ostrur.
Afhýðið og saxið síðan fjögur hvítlauksrif.Setjið hvítlauk og 1 staf af ósaltuðu smjöri í lítinn pott og hitið við meðalhita.Setjið hvítlaukinn út í smjörið og látið malla í 5 mínútur.Ekki láta hvítlaukinn eða smjörið brúnast.Bætið ½ tsk papriku, ½ tsk papriku, ½ tsk Cajun kryddi, 1 tsk Worcestershire sósu, 1 tsk piparrót, 1 msk tómatsósu og 2 msk heitri sósu saman við í potti á meðan þið hrærið stöðugt í smjörinu.Gerðu ½ bolla.
Þeir gætu sagt þér að þeir mæla aldrei neitt og bæta smá af þessu og smá eftir bragðinu af blönduðu sósunni þeirra.Allir virðast sammála um að tómatsósa, piparrót, heit sósa og Worcestershire séu lykilefni.Þaðan fer það eftir kokknum.
Notaðu þessa uppskrift sem upphafspunkt til að búa til þína eigin blöndu.Þú getur bætt við rifnum hvítlauk, límónusafa, gömlu laufakryddi, sojasósu, jalapenó, sinnepi í staðinn fyrir piparrót eða annað hráefni til að búa til þína eigin sósu.
Sama hvað þú velur, lokaniðurstaðan ætti að vera jafnvægi á sætleika, söltu og ríku, auk augljósra en ekki öfgakenndra kaloría.Í Norður-Karólínu er klassíska kokteilsósan notuð til að dýfa gufusoðnum, steiktum og grilluðum ostrum sem og ostrur grillaðar yfir eldinum.Það er líka krydd fyrir steiktar ostrur í hamborgara og svona samloka er kölluð ostrborgari.
Blandið saman ½ bolli tómatsósu, 1-3 msk malaðri piparrót, 2 tsk Worcestershire sósu, 1-2 tsk heitsósa, 1 tsk sítrónusafa eða smá ediki í litla skál.Lokið og kælið sósuna þar til hún er tilbúin til notkunar.
Þessi einfaldasta uppskrift kemur frá látnum ítalskum frænda mínum, sem kom heim til okkar eitt kvöldið og sagði okkur að við höfum borðað gufusoðnar samlokur.
Hann stakk upp á því að við settum þær á hálfar skeljar, stráum smá oregano og hvítlauksdufti yfir hverja samloku og dreypum hágæða extra virgin ólífuolíu yfir.
Það kemur í ljós að hann hafði rétt fyrir sér og ráðleggingar hans eru ekki síður ljúffengar fyrir ostrur í skelinni sem grillaðar eru í ofni.Stundum stráum við líka smá flagnandi rauðum pipar yfir.
Liz og fjölskylda hennar komu til Norður-Karólínu til að njóta víðáttumikilla stranda, vinalegt andrúmslofts og ferskt sjávarfang.Síðan hún kom hingað sem barn hefur hún aldrei litið til baka til að sjá heimabæ sinn, New Jersey.Sem fréttamaður í 25 ár hefur hún fjallað um allt frá sjávarútvegi á staðnum til stjórnmála.Liz gaf allt upp tímabundið, gerðist kokkur og rak sitt eigið veitingafyrirtæki.Í dag skrifar hún greinar um mat fyrir „The Star of Indianapolis“ og „Coastal Review“.